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    现代烹饪科学

    魏跃胜,杨军  /  2023-06-01  /  华中科技大学出版社
    ¥73.0(5.7折)定价:¥128.0

    本书共分为10章，内容包括烹饪科学发展概要、食物风味与吃的享受、食物风味的形成与发展、食物颜色与保护、食物化学成分及其功能、食物质地与构建原理、烹饪原理与新技术、食品原料对风味与质地的影响、烹饪营养与安全、烹饪的传承与发展。本书内容翔实，深入浅出地阐述了烹饪科学的理论与应用，可为烹饪工作者、烹饪爱好者提供理论参考。本书弥补了我国烹饪科学少理论的短板，对促进我国饮食文化体系建设有重要意义；本书还可为中国烹饪的传承、创新发展提供理论与研究

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  • 国之重器——舰船科普丛书海洋油气开发装备

    国之重器——舰船科普丛书海洋油气开发装备

    魏跃峰单铁兵牟蕾频编著  /  2018-03-01  /  上海科学技术出版社
    ¥43.2(5.4折)定价:¥80.0
    发现宝藏好书！每满88减40

    本书内容全部来自中国舰船相关研究院所的手资料，展现中国自主研发、建设海军的历程，突出中华民族实现伟大复兴中国梦这一主题。 本书主要包括现代航母概览、现代航母构造、航母的起源于发展、中国近百年的航母梦、辽宁号航母概览、航母未来发展趋势等多个方面...

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